Süt Hakkında Her Şey

Taze süt ve diğer süt ürünleri, ortalama İngiliz diyetinin tanımlarından biridir ve yıllar boyunca Birleşik Krallık, artan teknolojiyi kullanarak en verimli yollarla süt üretmeyi ve üretmeyi başarmıştır. Bununla birlikte, hemen hemen her İngiliz hanesinin günlük alışveriş listelerinde süt ve peynir, yoğurt ve krema gibi diğer süt ürünleri olduğu göz önüne alındığında, bu çok aranan gıda grubuna olan talebi nasıl karşılayabiliriz?

Her şey süt inekleri çiftçileriyle başlar. Süt çiftlikleri, ineklerin dışarıda büyük otlak alanlarına sahip olmaktan, münhasıran tutuldukları kilometrelerce barakalara kadar yetiştirilebilecekleri küçük ölçekli büyük ve kapsamlı girişimlere kadar çeşitlilik göstermektedir. Ancak, operasyonun büyüklüğüne ve hayvanların dışarıda mı yoksa kapalı alanda mı yetiştirildiğine rağmen, çiftçilerin en büyük endişesi ineklerin sağlığı ve refahıdır.

Son yıllarda sürü boyutlarının artmasına rağmen, süt üretiminin her zaman bir takım mevsimsel etkileri vardır. İlk olarak, Mayıs ayında üretimde geleneksel olarak bir artış görülmektedir, çünkü bu, buzağılama mevsiminin hemen sonrasında ve annelerin doğal olarak en çok süt ürettikleri dönemdir. Bunu daha sonra sonbaharın sonlarında çimlerin durumunun zayıfladığı ve bu nedenle bir süt ineğinin eskisi kadar süt üretmesinin daha zor olduğu bir düşüş izler.

Süt çiftçiler tarafından toplandıktan sonra, sırayla süt nakliyecileri tarafından toplanıyor… yaklaşık 1.300 araç gücünde ve 2.000'den fazla sürücünün bulunduğu bir filo. Çiğ sütün işleme tesislerine ulaştığında, kabaca yarısı sıvı süt olarak kalırken geri kalanı peynir, toz, yoğunlaştırılmış süt, krema ve tabii ki tereyağına dönüşür.

İngiltere'de süt talebinin bu kadar yüksek olmasına rağmen, süt ve diğer süt ürünlerinin çoğu süpermarketler aracılığıyla satıldığından, çok az insan kapıdan teslimat hizmetini kullanarak doğrudan satın alıyor. Kapıya teslimatla sağlanan yüzde 5'lik pazar payında her gün yaklaşık 1 milyon litre sütün doğrudan insanların evlerine verildiği düşünülüyor. Tüm bunlara ek olarak, AB ve Birleşik Krallık yetkilileri de kayıtlı kreşlerde bulunan beş yaşın altındaki çocuklara ücretsiz süt sağlıyor.