Beluga Mersin Balığı, Hazar Denizi ve Karadeniz'in ılıman sularına özgü, büyük ve uzun ömürlü bir tatlı su balığı türüdür. Beluga Mersin Balığı adını daha ünlü Beluga Balina ile paylaşsa da, iki türün Rusça beyaz kelimesinden gelen Beluga adıyla ilgisi yoktur.
Beluga Mersin Balığı, 7 metreden daha uzun büyüyen ve yaklaşık 1,5 ton ağırlığındaki bazı bireylerle dünyanın en büyük tatlı su balığı türüdür. Ayrıca 100 yıldan fazla yaşayabilirler ancak bu, yavaş olgunlaştıkları ve genellikle yirmili yaşlarına gelene kadar cinsel olgunluğa ulaşamayacakları anlamına gelir.
Ancak günümüzde, yakalanan Beluga Mersin balıklarının ortalama boyutu 1,5 ila 4 metre arasında olduğu için bu kadar büyük bireyler bulmak çok nadirdir. Dişiler, erkek meslektaşlarından daha büyüktür ve bir süredir mutfakların ilgi odağı olan bu kızlar ... Beluga Sturgeon havyarı dünya çapında bir lezzettir.
Kilo başına ortalama 7.000 USD'ye satılan Beluga Sturgeon havyarı çok aranıyor ama ne yazık ki etleri öyle değil, bu tatlı su devlerinin yumurtaları için öldürüldüğü anlamına geliyor. 1950'den bu yana nüfus sayısında% 90'dan fazla düşüşe yol açan şey, Beluga Sturgeon'un havyar için kullanılmasıdır.
Günümüzde Beluga Mersin Balığı, IUCN tarafından vahşi doğada Kritik Tehlike Altında olan bir hayvan olarak listelenmiştir. Beluga havyarının ithalatı bazı yerlerde yasaklanmış olsa da, gerçekçi olmayan yüksek yıllık hasat fiyatları, doğal ortamında türleri tehdit etmeye devam ediyor. Bazı tahminler, türlerin önümüzdeki 20 yıl içinde vahşi doğada yok olabileceğini öne sürüyor.
